Gastrotontun omena-hunaja glögi

• 1 l Hiekkalan tilan omenamehua
• 2 palaa inkivääriä
• 6 tähtianista
• 6 kanelitankoa
• 10 kpl mustapippuria
• 18 neilikkaa
• 2 tuoretta rosmariinin oksaa
• 2 rkl Virtalan tilan Kuopio hunajaa
• 4 rkl Hiekkalan tilan päärynäsiirappia
• 3 dl siideriä tai valkoviiniä

Mittaa kattilaan mehu ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n. 15–20 minuuttia. Lisää joukkoon hunaja ja siirappi. Anna maustua. Lisää siideri tai valkoviini ja kuumenna höyryäväksi, mutta älä keitä. Siivilöi glögi ja kaada laseihin. Viimeistele manteleilla, rusinoilla tai hedelmänpaloilla.

Makupareiksi glögeille Sawohouse valitsi herkulliset amouse bouchét ja petit fourit.

Suolaiset amouset:

1. Paunolan tilan munista pinaatti-pannukakkurulla-Juustoportin vuohenjuustovaahtoa, granaattiomenasiirappia

2. Viherpippuri-creme fraiche karamellisoitu tuhatlehtinen

3. Miniatyyri Kala-Lapin lohesta tartarburger, appelsiininuskia

4. linnunmaksamousse, sherry-punasensipulinmarmelaadi

Makeat petit fourit:

1. Peruna chips-perunavanukas petit four, savusuklaajäädyke ja vadelmagranitee

2. Banaanivaahto-Peltola Blue- Liepuskan ruisleipäleivos

3. Juustoportin vuohenjuusto-valkosuklaavaahto-karamellisoitu Liepuskan ruisleipä-timjami-lakkasiirappi makea pala

4. Calvadosliekitetty omena-rusina-saksanpäkinä Paunolan tilan munista minilettu, crame fraichejäädykettä

Pikkujouluihin kuuluu perinteisesti glögi, mutta jos haluat viedä pikkujoulutarjoilut astetta pidemmälle, kokeile näitä helppoja cocktaileja ja kannujuomaa, jotka Antti Talvinen Pannuhuone Gust. Raninilta suunnitteli ilahduttamaan pikkujouluvieraita. Cocktaileiden valmistus onnistuu helposti myös kotibaarissa. Glögin ja cocktaileiden seuraksi sopivat erinomaisesti erilaiset juustotarjottimet ja sormisyötävät, joista tässä myös muutama esimerkki Loimu-kampanjassa mukana olleilta yhteistyökumppaneiltamme. Lisää reseptejä: https://lignellpiispanen.com/reseptit

L&T (LOIMU TONIC)

8 cl Loimu 2020 Vuosikertaglögiä
tonicia

Laita lasiin jäitä, lisää Loimu ja tonic, sekoita ja koristele karpaloilla.

LOIMU SPRITZER

4 cl Loimu 2020 Vuosikertaglögiä
2 cl Gustav karpalolikööriä
soodaa
kuivaa kuohuviiniä

Lisää lasiin Loimu ja karpalolikööri, pidennä soodalla ja kuivalla kuohuviinillä. Koristele lasi karpaloilla ja inkiväärin siivulla.

LOIMU SMASH

4 cl Loimu 2020 Vuosikertaglögiä
karpaloita
inkivääriä
sitruunan mehua
sokerisiirappia

Murskaa shakerissa/kannellisessa lasipurkissa karpalot ja inkivääri ja lisää joukkoon sitruuna, sokeriliemi ja Loimu. Ravista huolella ja siivilöi juoma jäillä täytettyyn lasiin. Koristele juoma karpaloilla ja appelsiinin kuorella.

Pikkujoulujen juustotarjottimelle juustojen seuraksi sopivat hedelmät, patonki, piparkakut, pähkinät  ja suolakeksit. Kokeile glögin seurana myös pieniä voileipiä sekä erilaisia suolaisia piirakoita esim. poropiirakkaa. Kaunis kattaus viimeistelee pikkujoulujen tunnelman. Kuopion Kauppahallin herkkukaupat ovat loistavia paikkoja tutustua monipuolisesti sekä kotimaisiin, pohjoissavolaisiin kuin kansainvälisiin laadukkaisiin juustoihin. https://kuopionkauppahalli.fi

Koivumäen Kartanon ja Lignell&Piispasen yhdistää sekä historia, että intohimo tarjota asiakkaillemme ainutlaatuisia makuelämyksiä luonnon parhaista raaka-aineista.  Kartanon valikoimasta löytyvät lähes kaikki tuotteemme ja niitä käytetään myös maistuvissa ruoka-annoksissa. Saimme Koivumäen Kartanon keittiömestareilta luvan jakaa teille kolme helppoa ja maistuvaa reseptiä; Ranin Cognac -suklaamousse, kahvisiirappi ja graavia lohta tillivodkalla. Nappaa reseptit talteen ja yllätä ystävät ainutlaatuisilla  makuelämyksillä. Katso lisää: https://lignellpiispanen.com/reseptit

RANIN COGNAC -SUKLAAMOUSSE

125 g tumma suklaa (70{85573d2944962b0fd08236f86fe65e9b78a600043f9ea1a47a110d31f6bb88d9})
1 kananmuna
2 rkl Ranin Cognac VS
3 dl kuohukerma

Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla tai vesihauteessa, sekoittele nuolijalla. Lisää kananmuna ja konjakki, sekoita nuolijalla kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Vaahdota kerma, voi jättää hieman löysäksi.
Lisää 1/3 kermasta suklaan sekaan, sekoita nuolijalla. Lisää suklaa-kermaseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita nuolijalla. Annostele annosmaljoihin ja anna tekeytyä kylmässä vähintään tunti. Lisää päälle esim. kahvisiirappia ja paahdettua valkosuklaata tai tuoreita marjoja.

KAHVISIIRAPPI

1 dl kahvia
1 dl sokeria
2 cl Crafted Cold Brew Kahvilikööriä

Keitä kahvia ja sokeria kunnes se on siirappimaista, lisää likööri ja jäähdytä. Vinkkinä, tämä maistuu myös jäätelön kanssa!

Pikkujoulukauteen oivallinen alkumalja, joka valmistuu hetkessä. Tämän maljan valmistukseen voit käyttää alkoholitonta tai alkoholillista kuohuviiniä.​Valmistusaika: 5 -10 min. Annokset kahdelle. 

Ainekset:

4 - 8 cl  - Mansikkaglögiä, tiiviste, hyvin viilennetty

20 cl -  kuivaa kuohuviiniä, hyvin viilennetty​

Koristeluun:

tähtianista​

Valmistus:

Viilennä Mansikkaglögi tiiviste ja kuohuviini muutaman tunnin jääkaapissa. Lorauta Mansikkaglögin tiivistettä lasin pohjaan. Lisää hitaasti lasin reunaa pitkin kuohuviiniä. Koristele tähtianiksella. Nauti heti. 

Katso kaikki: https://www.willimaku.com/reseptit

SUKLAA BROWNIE SIIRAPILLA
 
Tarjoile kermavaahdon ja willimaku Kuusenkerkkäsiirapin kanssa.

• 200 g tummasuklaata
• 250 g voita
• 4 kpl kananmunia
• 4 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 80 g tummaa kaakaojauhetta
• Willimaku Kuusenkerkkäsiirappia

Paloittele suklaa kattilaan ja laita voi joukkoon. Sulata miedolla lämmöllä, varo ettei suklaa pala pohjaan (palaa helposti!). Älä keitä! Sekoita munat rikki kulhossa, sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja suklaaseos vuorotellen munien joukkoon. Kaada leivinpaperoidulle pellille. Paista 175C asteessa n. 20 min uunin keskiosassa. Saa olla kuumana löysää keskeltä. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi. Tarjoillaan kermavaahdon ja willimaku Kuusenkerkkäsiirapin kanssa.

VALKOSUKLAAPANNACOTTA SIIRAPILLA
​
Lisää valkosuklaapannacottan päälle Willimaku Mesiangervosiirappia.

• 300 g valkosuklaata
• 600 g kermaa
• 400 g piimää
• 3 kpl liivatetta
• Willimaku mesiangervosiirappia​

Keitä kerma ja sulata suklaakermaan. Lisää huoneenlämpöinen piimä joukkoon. Liota liivatteet, sulata ne pieneen määrään massaa ja sekoita loppumassan joukkoon. Laita hyytymään tarjoiluastioihin. Lisää hyytyneisiin vuokiin päälle Willimaku mesiangervosiirappia.

TERVA-MAITOSUKLAA WHOOPIET
​
Ihanan metsäisen maun saat kun käytät täytteeseen willimaku Kuusenkerkkätervasiirappia.

• Taikina
• 120 g voita
• 2 dl sokeria
• 0,5 dl fariinisokeria
• 2 muna
• 4 dl vehnäjauhoja
• 5 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 100 g maitosuklaata
• 1,5 dl kevytkermaa

Täyte;

• 2,5 dl kermaa
• 250 g tuorejuustoa
• 100 g voita
• 1 dl tomusokeria
• 2 kpl liivatetta
• 0,5 dl Willimaku Kuusenkerkkätervasiirappia​

Rouhi maitosuklaa. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, maitosuklaarouhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.
Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso, pyöreä tylla. Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista pohjia 175 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota paperista.
Vaahdota kerma. Vaahdota voi, tuorejuusto ja tomusokeri. Liota liivatteet, sulata ne willimaku Kuusenkerkkätervasiirappissa ja sekoita loppumassan joukkoon. Laita massa pursotuspussiin ja anna hyytyä kylmiössä. Pursota täyte Woopieden väliin paksuksi kerrokseksi. Sulata maitosuklaata koristeeksi Whoopien päälle.

Katso kaikki ihanat mansikkavinkit. tuotteet ja reseptit: https://www.nenosenmansikkatila.com

Helmeilevä mansikkamocktail

Valmistusaika: 5 -10 min. Annokset kahdelle.

Ainekset:

• 12 cl  - Nenosen mansikkatilan Mansikkakuohua
• 6 cl -  Fentiman's Rose Lemonadea
• 4 cl - kivennäisvettä
• jäitä
• appelsiini- tai veriappelsiinisiivuja​

Koristeluun:

• minttua tai rosmariinia
• mansikoita

Mansikkasalsa

Sopii erinomaisesti grilliruokien kanssa tai salaattikastikkeeksi

Ainekset:

• 1l pakastemansikoita tai perattuja tuoreita mansikoita
• ½ - 1 dl ruohosipulia silputtuna
• ½ - 1 dl  tuoretta basilikaa silputtuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Valmistus:​

1. Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, hunaja, suola ja mustapippuri keskenään.

2. Sulata mansikoita, jos käytät pakastemarjoja, mansikat voivat jäädä hieman kohmeisina. Viipaloi mansikat. Silppua ruohosipulia ja basilikaa. Yhdistä mansikat, sipulit ja basilikat. Kaada öljy-seos päälle. Tarjoile salaattikastikkeena tai grilli-ruoan lisukkeena.

Vinkki! Kun sulatat pakastemansikoita, käytä salsaan myös mansikoista tullutta mehua. 

Aino-mummon Mansikkapirtelö

• 4-6 annosta
• Ainekset:
• 1 litra pakastemansikoita
• 2 dl maitoa
• 0,5 – 1 banaania
• 1 tl sokeria tai hunajaa (maun mukaan)

Valmistus

1. Sulata mansikat ”puolisulanneeksi”. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi juomaksi.

2. Tarjoa heti esimerkiksi aamupalaksi, välipalaksi tai jälkiruoaksi.

Vinkki! Saat pirtelöstä kuitupitoisemman lisäämällä yksi ruokalusikallisen talkkunaa.

Loimutettua kuhaa ja hernegremolata; Pikkelöityä hunajanaurista ja kaalisalaattia; Katso video https://youtu.be/SlezJcyms-E 

Kuha:

• Suolaa kuha 2 tuntia ennen loimutusta 10 % :lla karkeaa suolaa
• Mausta kuha Lignell&Piispasen tilli vodkalla
• Loimuta koosta riippuen 15-30 min.

Hernegremolata:

• 1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
• 1 dl hienonnettua tilliä
• 1 dl hienonnettua sipulin vartta (Tai ruohosipulia)
• 1/2 sitruunan kuori ja mehu
• Suola, sokeri, mustapippuri
• 2 dl rypsiöljyä
• 2 dl herneitä

Kiehauta tuoreet herneet max. 1 minuutin ajan ja jäähdytä nopeasti. (voit käyttää myös kotimaista pakastetta)

Murskaa herneitä hiukan kauhalla ja lisää muut aineet.

Pikkelöity nauris:

• 1 nippu nauriita
• 1/4 dl Tilli Vodkaa (tai mm. valkoviinietikkaa)
• 1/4 dl sokeria
• Suolaa, mustapippuria
• Loraus Rypsiöljyä

Viipaloi nauriit ja mausta. Voit halutessasi käyttää myös yrttejä. Happamuuden ja sokerin suhde voi vaihdella nauriiden makeuden mukaan, joten kannattaa maistella ja maustaa sen mukaan.

Kaalisalaatti:

• Kukkakaalia
• Mustakaalia
• Rypsiöljyä
• Suolaa

Viipaloin kukkakaali, muista käyttää myös lehtien varret. Suikaloi mustakaali joukkoon ja mausta.